纨绔小三

巴斯德曾经说过 “在一瓶葡萄酒中蕴含着比世界上所有书本更多的哲学”。而葡萄酒文化也逐渐成为世界传统文化的一部分，比如在圣经中，就至少有521次提到葡萄酒及葡萄庄园。

而葡萄酒文化，就由酒杯，葡萄产地，酿造的过程以及饮酒者的情趣四大部分组成。无疑，如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去，就是放弃了对品酒最基本的享受，而且对酒本身，就是一种亵渎。而不同的酒庄产出的葡萄酒，品出来的味道都不一样。有的可以比作丰腴的女人，有的可以比作淳朴的小伙子，有的感觉是怀春的少女，有的让你觉得是情人的眼泪。世间百态，无一不例外的反应在酒中。同时，如能真正的去品味一杯葡萄酒，则意味着你有资格进入那个上流社会。毕竟一杯94年的拉斐，是抵得上普通人一个月的薪水的。

那么如何去平常一杯酒？首先从开酒说起，为了让葡萄酒在饮用时的香味更香醇，可以预先开瓶，让葡萄酒稍微接触到空气使其氧化，这样能使酒的味道柔顺一些，特别是还没到成熟期的红葡萄 酒，先
开瓶透气可避免饮用的时候单宁太强。

其次是酒器的选择。酒王之王Château Petrus 如果用塑料杯来喝，无疑让人笑掉大牙。一般来说，杯应是杯口小、容量大的高脚玻璃杯。斟酒时，一般倒一半或最多三分之二，以使酒的香味集中在酒杯的上部。杯子跟西餐的刀叉盘碗一样，大多数都是为了摆一个场面的阵势，实用效能往往是次要。

开了瓶，倒入了杯，现在就到了真正的“品”的阶段了。品酒的步骤稍微有些繁琐，在拿起酒杯前，必须停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯，让酒香散溢开来，再用鼻子嗅一嗅，然后才开始品尝。此外需要注意的是，红葡萄酒的最佳品饮温度在16℃～18℃之间，玫瑰红葡萄酒在14℃～15℃之间，而白葡萄酒则在12℃～13℃之间。这里的“嗅”是一大学问。每个人的习惯以及嗅觉敏感度皆有所不同，因而会不同的最佳闻气方法。以下是一些关于闻气的建议与方法。

• 短暂、干净利落地以鼻吸气，这是在短时间内去感觉或证实葡萄酒瑕疵的方法，比如可嗅出过量的二氧化硫。
• 深、长时间地吸气，可强烈地感受到初期的气味，但是如果这种方法使用过度，会使人产生挫折感。
• 短暂，和缓地闻气，经常会使得显现的气味稍纵即逝，但是却是很舒服的一种方法。
• 长时间、和缓地吸气，是一种享受葡萄酒微妙气息的最佳方式。如果以强迫的方式吸气，可能还会导致头痛，而且嗅觉很快的就疲乏，这种方式最好少用。

但无论使用哪一种方法闻气，都必须专注地识别葡萄酒所释出的气味，并试着描述和说明气味的特色，嗅觉有它的高峰期，在嗅觉之敏锐度逐渐消失时，应休息片刻，使嗅觉恢复它的敏感度。长时间、坚持的不断的强迫式闻气是没有意义。

品完就后的保存也是一大问题，若要获得最佳品饮温度，可将葡萄酒放在冰箱里。值得注意的是任何已开瓶的酒应在几天内喝完。葡萄酒是有生命的。如同人类一样，它经历发醇期、青春期、成熟期和衰败期。每一个阶段的葡萄酒各具风味，品质不同。有些酒，酒龄越长，品质越高；而有些酒却相反。“青春期”是品饮葡萄酒的最佳时期。葡萄酒中含有多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质。少量饮用葡萄酒，可以预防心血管病。

当然，葡萄酒中还含有少量的约11％的酒精。饮酒的最佳量，以酒中的纯酒精含量计算，为每天12～50毫升。50毫升为安全水平，100毫升为有害水平，150毫升为危险水平。